Monitorimi online i përmbajtjes së glukozës për ushqim në kohë reale për të siguruar përfundimin e qetë të procesit të fermentimit.
Inxhinieria e biofermentimit është një nga komponentët e rëndësishëm të inxhinierisë moderne biofarmaceutike, duke marrë produktet e dëshiruara biokimike përmes procesit të rritjes së mikroorganizmave.Procesi i rritjes mikrobiale përfshin katër faza: faza e përshtatjes, faza log, faza e palëvizshme dhe faza e vdekjes.Gjatë fazës stacionare, grumbullohet një sasi e madhe e produkteve metabolike.Kjo është gjithashtu periudha kur produktet mblidhen në shumicën e reaksioneve.Pasi të tejkalohet kjo fazë dhe të hyhet në fazën e vdekjes, do të ndikohen shumë si aktiviteti i qelizave mikrobike ashtu edhe pastërtia e produkteve.Për shkak të kompleksitetit të reaksioneve biologjike, përsëritshmëria e procesit të fermentimit është e dobët dhe kontrolli i cilësisë është sfidues.Ndërsa procesi rritet nga shkalla laboratorike në pilot, dhe nga shkalla pilot në prodhimin në shkallë të gjerë, anomalitë në reaksione mund të ndodhin lehtësisht.Sigurimi që reaksioni i fermentimit të mbahet në fazën e palëvizshme për një periudhë të gjatë është çështja më shqetësuese kur rritet inxhinieria e fermentimit.
Për të siguruar që soji mikrobik mbetet në një fazë rritjeje të fuqishme dhe të qëndrueshme gjatë fermentimit, është thelbësore të ruhet përmbajtja e metabolitëve të nevojshëm të energjisë si glukoza.Përdorimi i spektroskopisë në internet për të monitoruar përmbajtjen e glukozës në lëngun e fermentimit në kohë reale është një qasje e përshtatshme teknike për kontrollin e procesit të biofermentimit: duke marrë ndryshimet në përqendrimin e glukozës si kritere për plotësimin dhe përcaktimin e gjendjes së tendosjes mikrobike.Kur përmbajtja bie nën një prag të caktuar, plotësimi mund të kryhet menjëherë bazuar në rezultatet e monitorimit, duke rritur ndjeshëm cilësinë dhe efikasitetin e biofermentimit.Siç tregohet në diagramin më poshtë, një degë anësore është tërhequr nga një rezervuar i vogël fermentimi.Sonda e spektroskopisë merr sinjale të lëngshme fermentimi në kohë reale përmes një pishinë qarkullimi, duke lejuar përfundimisht zbulimin e përqendrimeve të glukozës në lëngun e fermentimit deri në 3‰.
Nga ana tjetër, nëse kampionimi offline i lëngut të fermentimit dhe testimi laboratorik përdoren për kontrollin e procesit, rezultatet e zbulimit të vonuar mund të humbasin kohën optimale për plotësim.Për më tepër, procesi i marrjes së mostrave mund të ndikojë në sistemin e fermentimit, siç është kontaminimi nga bakteret e huaja.
Koha e postimit: Dhjetor-07-2023